Кофе

[reo]

Машина, та, которой пользуюсь чаще всего, не промывает модуль кофемолки. Соответственно, этого не происходит.

[Dr.Demis]

Ваша машина моет кофемолку? Если нет то как это происходит?

оооо!

[ZingeR]

Cornholio, эта беседа ведёт в тупик
по куче признаков видно, что в этом деле (эспрессоварении и устройстве кофетехники) вы разбираетесь примерно так же, как я в косметике
сложно отвечать на вопросы типа "почему помаду варят из собачьего жира, ведь свиной или куриный дешевле!"

кофемолки не моют (разве что в ходе ремонта). можно чистить путём размола специальной смеси (что-то типа овсяных хлопьев), но и к этому редко кто прибегает.
касается это как молки, встроенной в автомат, так и отдельной, которую пользуют вместе с рожковой варкой.

помол для эспрессо - мелкий, мельче, чем обычно в пачках.

"промышленные" эспрессо-автоматы обычно выглядят примерно так же, как бытовые, только больше. рожка у них нет, ничего не переставляется.
большая бандура с рожками в кафе-ресторанах - это классическая рожковая кофемашина. у неё серьёзные отличия от бытовой, но не принципиальные для пользователя (устройство бойлера и т.п.).

[Cornholio]

ZingeR, если бы я хотел разбираться в автоматических кофеварках я делал бы это на специализированных форумах и прочих Ютубах.
Эспрессо я готовлю дома более 10 лет и никаких таких заморочек у меня нет. Я беру предварительно смолотый кофе, забираю мерной ложкой необходимое его количество, прессую руками в ситечко вставляю в машину, нажимаю кнопочку при загорании зелёной лампочки и получаю необходимый результат. Я свято верил, что изменяя количество кофе в ситечке можно изменить только его крепость, так как аромат он даёт у меня всегда стабильный. А тут мне говорят, что если уменьшить время пролива, градус, давление, то получиться другой вкус! Вот я и задумался, а не поменять ли мне мою старушку на робота. Для уточнения некоторых тонкостей я не пошёл к продавцам-консультантам а обратился к Вам. В принципе, необходимую информацию я получил и сделал соответствующие выводы за что Вам спасибо.

[Cornholio]

Ах, да! Не понял про помол, у меня в инструкции к кофеварке и когда я покупал кофе в домиках, про помол говорили что он должен быть большим нежели для капельных, для того что бы не забивалось ситечко...
PS В домиках у них есть положение на кофемолке "эспрессо".

[reo]

Cornholio с помолом "границы размыты", есть два типа: fine и fine espresso. Оба подходят для эспрессо, но тот, в котором явно указано назначение, подходит лучше (по мнению экспертов). Тот, что продается в пакетах, обычно среднего помола, если не указано иное. Есть мнение, что для приготовления эспрессо - не совсем то - не успевает "раскрыться". Но мы все должны понимать, что "раскрылся-не раскрылся" - вопрос к рецепторам. С трудом удерживаюсь, чтобы не привести аналогию с белыми и черными трюфелями

[Cornholio]

reo, спасибо, все понял. Труфеля (специально через "у" а то есть еще конфеты) никогда не пробовал спорить не буду.

[ZingeR]

Cornholio, то, как вы готовите эспрессо дома - совершенно легально, даже если неправильно
многие так делают и отлично себя чувствуют. да, я лет 10 назад неоднократно слышал, что помол нужен крупнее, чем обычно в пачке. бытовало такое заблуждение.

по себе знаю, что "правильный" эспрессо - поначалу штука неожиданная (после 15 лет турковарения, в моём случае). и не факт, что все ему будут рады, и всем оно надо.
насчет разного вкуса при разных "входных параметрах" - это правда. в турке такого выраженного эффекта нет, а тут - есть.
самое простое: "недовар" и "перевар". в первом случае наблюдаем слабую и белую крему (пенку) и кислый вкус. во втором крема тёмная, но тоже очень бедная - и горький вкус.

приобрести "робота" - дело хорошее, в любом случае. если кофе любишь, и пьёшь его не время от времени - в любом случае будешь рад приобретению. даже если "правильный эспрессо" не нужен (не по вкусу), можно настроить машинку на "неправильный", но привычный.

[reo]

"недовар" и "перевар" дает тот же эффект, что и "недожар" и "пережар", да простит меня Пушкин

[ZingeR]

reo, типа того, да