Сначала ловим судака как такового. Много и сразу. Что бы два раза не ездить. Клева небыло. Не брезгуем щукой, линем и сомом. Зимой скушаем.
Потрошим, обрезаем плавники и хвосты. Разделываем на приемлимые куски.
На дно банки кидаем лаврушку листиками и перец горошком. Пихаем рыбу, пересыпаем солью слои. На банку чайная ложка соли без горки. И закатываем.
Я катаю в поллитровые. Удобно и компакто.
Хватаю банки и еду к знакомому с автоклавом. Можно в духовке. Методики и рецепты в сети не проблема найти.
Завтра как приготовится рыба покажу процесс дальше.
Но это входит в процент отбраковки банок.
