Рис по вегетариански

[Andrzej]

Рис хорошо готовить с чем-нибудь сочным - мясом, овощами. Сам по себе рис почти нейтрален.
Вот я и изобретал, что бы такое соорудить что-бы получилось не совсем погано.
Нормально рис я умею готовить только в спец-пакетах.
И вот пакетик риса - чуть более 60-ти грамм. Бултых его в кипяток.

Пока рис варится есть время нарезать морковинку и головку лука.


Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Рис сварен, извлекаем пакет и вытряхиваем рис на сковороду.

Весело перемешав содержимое сковороды, выкладываю туда же консервированную сладкую кукурузу.
Всё это перемешиваю, чуть-чуть томлю на слабом огне.

Добавляю вкусных сухих приправ.

И вот блюдо готово! Я вначале вместо кукурузы использовал зеленый горошек. Тоже хорошо, но с кукурузой мне понравилось больше.

[Geroin]

Andrzej чет там колбаса светится а еще вегетарианский
А рецепт хорош сча его в командировке и опробуем, без женских рук.

[kazakh]

А из такой вилки получается замечательный пробойник для кожи, на четыре отверстия...

[Andrzej]

Сосиска как-то там случайно окопалась.
А вилки я люблю острые, стальные.
На всё приготовление уходит минут 30.

[diki_PAPA]

Это скорее овощи, риса там и не видно

Нормально рис я умею готовить только в спец-пакетах

Рис любит точность и в пропорциях, и в таймингах, тогда все получается. Некоторую коррекцию на содержание крахмала конечно нужно делать, но это уже перфекционизм. Два работающих на 100% способа: 1. Мультиварка (рисоварка), 2. В сковороде.
В мульте все делать строго по инструкции, в сковороде так: на стакан риса, 2 стакана воды. Рис перебрать и промыть, в идеале сделать заранее и подсушить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать рис и немного повалять в масле, пока не "застекленеет". Влить воду, присолить (я не солю), накрыть плотно крышкой и уменьшить огонь до самого минимума. Забыть на 20 минут. Для надежности поставить таймер. Ни в коем случае не открывать крышку в это время. По окончанию варки открыть, нежно поворочать рис деревянной лопаткой и накрыть полотенцем минут на 5. Результат - рисинка к рисинке.

[Andrzej]

На сковородке надо попробовать. Лишь бы не прижарилось. Пакетики дороговаты. Спасибо за совет.
А в блюдо можно покласть риса больше, по вкусу.

[AlphaNub]

Рис, запеченный с овощами
Бирияни


2 чашки 350 г риса хорошего качества с длинными зернами
4 чашки 950 мл воды
3 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого шафрана
3 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. куркумы
3 картофелины, нарезанных кубиками
200 г отварного зеленого горошка
4 помидора, бланшированных и протертых через дуршлаг
3 ст. л. нарезанных листьев свежего кориандра или петрушки
3/4 чашки 175 мл йогурта
2 ч. л. розовой воды
1/4 чашки 35 г нарубленных орехов, лесных или грецких

Промойте рис и дайте воде стечь. Налейте воду в кастрюлю среднего размера, положите 2 ч. л. соли и доведите до кипения. Затем добавьте рис и опять доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 мин.

Пока рис варится, размешайте шафран в небольшом количестве теплого молока. Нагрейте в другой кастрюле топленое или растительное масло и поджарьте, помешивая, молотые пряности. Через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и, осторожно помешивая, жарьте его 5 мин, пока кусочки картофеля не подрумянятся. Теперь положите горошек, помидоры, половину листьев свежего кориандра и оставшуюся соль. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими. Помешивайте каждые несколько минут. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

К этому времени рис уже должен свариться. Добавьте в него йогурт, розовукю воду, шафрановое молоко, осторожно перемешайте его вилкой и оставьте в покое на 5 мин. Смажьте маслом дно сковороды или кастрюли, покройте его половиной риса и разровняйте. Сверху ровным слоем положите овощи, покройте их остатками риса и разровняйте. Накройте сковороду листом фольги так, чтобы она пропускала как можно меньше пара. Нагрейте духовку до 140 гр. и запекайте рис при этой температуре в течении 15 - 20 мин.

Перед подачей нарежьте на куски и выньте из сковороды лопаточкой. Посыпьте каждую порцию измельченными орехами и листьями кориандра, подавайте горячим.
Время приготовления - 45 мин