Итак...Кролик с кориандром
Простой деревенский рецепт, всё очень легко и быстро. Пойдём максимально простым путём - фасоль и помидоры возьмём готовые (желающие всегда могут сварить её отдельно и бланшировать помидоры самостоятельно
)Нам потребуется:
* собственно кролик - старый не нужен, около 2 кг будет вполне достаточно
* лук - 2-3 головки
* чеснок - 4-7 зубчиков
* кориандр - 1/3 столовой ложки
* помидоры в собственном соку - то что итальянцы называют pomodori pelati - сливки в томатной заливке. 1 банка на 750-1000 мл.
* 2 банки фасоли - я для разнообразия взял белую и красную
* лавровый лист, розмарин, перц, соль
Приступаем...
Кролика режем на кусочки, моем и просушиваем бумажным полотенцем. Разогреваем оливковое масло на сковороде. Пока оно греется можно добавить веточку тимьяна и зубчик чеснока для дополнительной ароматизации
Обжариваем кролика и выкладываем либо в казан либо в катрюлю с толстым дном (туда в чём и будем его тушить).
К кролику добавляем чеснок целиком (4-7 зубчиков), режем и добавляем 3 луковицы, несколько лавровых листиков, пару горошин перца, веточку розмарина для аромата и всыпаем 1/3 столовой ложки зерен кориандра (это довольно много). Солим.
Открываем банку помидоров в собственном соку, раздавливаем помидоры (можно руками а можно и блендером; можно и не давить
) и заливаем этим кролика. Ставим тушиться часа на полтора-два на маленький огонь.За полчаса до окончания - вскрываем фасоль, промываем под струей воды и добавляем к кролику. Пробуем на соль.
Ждём ещё полчаса, выключаем, накладываем и пробуем
